许大伯是54岁的讲述人，来到杭州做酒店服务员，但是在十多天前，他在宿舍煮了一锅解暑梨汤水，由于没有冰箱，在常温的环境下放了两三天，但他仍然喝了它，当时味道上并没有什么异常，但是两天之后，他就出现了休克现象，幸好被同事及时送往医院，这才保住性命。

1、喝下梨汤水器官衰竭

大约十天前，许大伯在宿舍煮了一锅梨汤水，由于没有冰箱，就在常温下放置了两三天，当时喝下去味道并没有什么异常，没想到，两天之后，许大伯就休克晕倒在了宿舍，幸亏被同事及时发现送往医院，才救回了一命。

许大伯说：“回到宿舍喝了一碗，然后休息受凉了，拉了两次，然后自己就不行了。”

重症监护中心医师章昕介绍：“这个病人应该是一个就是细菌的感染引起的，两天时间进展非常快，全身多脏器功能衰竭，这个当天是我们王主任来了之后马上指示全身血浆置换全部装上去，我们医院最强的治疗上去之后，这条命才能拉回来。”

经过杭州市中医院医护人员的极力抢救，目前许大伯的各项指标明显好转，肾脏功能还在恢复当中。医生告诉我们，除了梨汤水的因素外，还可能有其他的因素存在。

重症医学科主任王秋雁介绍：“他盛的这个锅的卫生怎么样，因为他说他放在小锅里，这个锅的卫生情况不清楚，而且他熬梨水，熬的时间长它细菌杀灭的就多。”

在常温下，煮好后的梨水最好等放置自然凉之后就全部喝掉，或者是放在冰箱保存，避免细菌繁殖。医生提醒，夏季是细菌繁殖和肠道病毒高发的高峰季，要少吃生冷的食物，做好的饭菜食物最好当天吃掉，同时注意个人和厨具的卫生。

2、夏季如何预防食物变质

1.米和面，这些粮食容易受潮发霉，最好放在有盖的缸里或木箱里。要放在通风良好的地方，如果米面潮湿，要先晾晒一下外收藏。

2.剩菜剩饭和面制品，剩饭可以炒一下摊凉，加罩，或烧成咸泡饭。剩稀饭剩菜可以煮透，原锅不动，不开盖，不搅动，放在阴凉处。

3.酱油和醋，买来后要放在锅里煮开，盖上锅盖，等凉了后再倒入干净的瓶里，滴上几滴油，盖紧瓶口，使酱油醋与空气隔绝，就不会发霉了。

4.鸡蛋，把鲜鸡蛋埋在谷糠，锯末里，藏阴凉处，能保存相当长时间不坏。

5.蔬菜，一天吃不完，可以摊放在阴凉的地方，但不要堆积太多，外皮不要损伤，同时要经常洒水和轻轻翻动。

3、变质食物的危害分析

1、变质食物会引发中毒

很多食物在变质以后会产生大量的细菌与毒素，特别是一些新鲜的鱼虾蟹等水产食材在变质以后会产生对人体有害的胺类与硫化氢，这些物质被人体吸收以后，会让人们出现明显的中毒反应，最常见的表现就是皮肤潮红，结膜充血以及胸闷头疼。

2、变质食物会引发肠胃不适

食物在变质以后会产生大量的细菌，这些细菌在进入人类肠胃以后，会快速繁殖影响肠胃中益生菌的平衡，会让人们出现肠胃不适，严重时就会让人们出现恶心呕吐以及腹泻等多种不良症状，会直接危害人们的身体健康。

3、变质食物会致癌

致癌是吃变质食物的严重后果，也是变质食物对人体的主要危害之一，特别是腐烂的生姜，在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质进入人体以后会让人体出现明显中毒反应，而且会造成肝细胞损伤，会让食道癌与肝癌等常见癌症高发，严重时会直接危害人们的生命。

夏天由于天气炎热，很容易发生食物变质的情况，因此在夏季要谨防食物变质，制作的食物最好当天就吃完，放置一段时间的食物，最好不要食用，以免食物变质，家里条件好的可以使用冰箱，能够适当延长食物保存时间，但是也不宜太久！。