鸭蛋算是除了鸡蛋外，人们食用的最多的蛋类了，不过我们大多平时不会直接吃鸭蛋，而是把它做成皮蛋再吃，特别是夏天，如果也吃夜宵，凉拌皮蛋基本是必点的小菜。不过近日在杭新景高速上，有一辆载满鸭蛋的火车侧翻，其中十万多枚鸭蛋全碎了，流出来的蛋液足有120米长，清理了一个多小时才通车。

　　隔着屏幕蛋疼！小货车高速侧翻，十万多个鸭蛋碎满地。4月21日，一辆满载鸭蛋的大货车在杭新景高速上侧翻，流淌的蛋液足有120米长。浙江衢州高速交警记者，车上十万多个鸭蛋碎了一地，车主损失约85000元。经水冲刷一个多小时后道路恢复通行。

1、鸭蛋的营养价值

　　热量（大卡）180

　　蛋白质（克）12.6

　　脂肪（克）13

　　碳水化合物（克）3.1

　　胆固醇（毫克）565

　　维生素A（微克）261

　　维生素B1（毫克）0.17

　　维生素B2（毫克）0.35

　　烟酸（毫克）0.2

　　维生素E（毫克）4.98

　　钙（毫克）62

　　磷（毫克）226

　　钾（毫克）135

　　钠（毫克）106

　　镁（毫克）13

　　铁（毫克）2.9

　　锌（毫克）1.67

　　碘（微克）5

　　硒（微克）15.68

　　铜（毫克）0.11

　　锰（毫克）0.04

2、鸭蛋的功效作用

　　1、清肺祛热

　　鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。

　　2、滋阴养血

　　和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。

　　3、养颜美肤

　　鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。

　　4、治疗各种疾病

　　鸭蛋还可用于治疗各种疾病：

　　1、鸭蛋白即蛋清，性寒无毒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等。

　　2、鸭蛋的蛋黄，性味甘平，无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。用蛋黄炼出的蛋黄油，可治盗汗、肺结核。外用还有润肤生肌的功用。

　　3、鸭蛋壳研磨成粉末，内吸入，有壮骨、制酸止疼的功效。可治胃溃疡、胃疼、胃炎等。

3、鸭蛋的食用禁忌

　　1、中老年人不宜多食久食：因为鸭蛋的胆固醇含量也较高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

　　2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋：很容易诱发疾病。

　　3、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。

　　4、肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　5、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

　　不知道为什么，在市场上很少有人购买新鲜的鸭蛋，通常要买就买鸡蛋，但我觉得鲜鸭蛋也挺好吃的，用青椒炒一炒，比鸡蛋还好棒。许多人吃鸭蛋都是咸鸭蛋或者皮蛋之类的，虽然这样味道也不错，但肯定没有鲜鸭蛋健康。弄不懂，下班后再买几个鲜鸭蛋回家做美食先。