近日网络上有一道新菜特别出名，叫做拔丝特朗普，点开看了下，发现就是拔丝红薯。不过厨师做的比较有创意，他把拔丝做的特比多，然后还用筷子顶了起来，看起来就像一大捧金色的头发，然后盘底装着几块红薯。只能说比较形象吧，不过现在我们主要谈的是拔丝红薯。

1、拔丝红薯怎么做

　　材料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml

　　做法：

　　1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。

　　2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。

　　3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

　　4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

2、红薯的功效作用

　　1、预防便秘

　　红薯中含有一定量的紫茉莉甙，能刺激胃肠道黏膜，促进消化道粘液腺的分泌，所以对于便秘患者来说是非常不错的选择。

　　2、对眼睛的好处

　　红薯的价值很高，对眼睛有一定的好处上，能增强眼睛的光敏性，保护视力。

　　3、促进发育

　　红薯含有叶酸，也能保证腹中胎儿在细胞生长，可防止胎儿畸形。所以孕期适当吃红薯对胎儿是非常有好处的。

　　4、美容养颜

　　红薯的价值在于含5有维生素C，是高效的抗氧化剂，能消除自由基，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

　　5、祛斑作用

　　红薯可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

　　6、抗癌作用

　　我们有些人可能听说过，红薯具有抗癌的作用，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，具有防癌抗癌作用，还能有效预防直肠癌。

3、吃红薯注意事项

　　1、红薯不宜生吃

　　因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

　　2、红薯搭配吃好

　　如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。

　　3、红薯最好中午吃

　　这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　4、尽量不要空腹吃

　　空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

　　5、一天最好不要超过三两。

　　而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。

　　6、红薯别和过甜的东西同吃

　　红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。

　　红薯又便宜又营养又好吃，但许多人却不怎么愿意去吃它，或许就是因为觉得它太廉价，所以才认为它不怎么够格吧。不过如果是家里自己做饭，那么真建议日常购买些红薯食用，也不麻烦，直接洗净、刨皮、切块、上蒸就可以了，如果比较懒，刨皮这个步骤都可以舍去。现代人许多都吃的比较杂、比较乱，偶尔吃下红薯清肠是不错的选择。