猪肉是我们平时吃得最多的一类肉，而且大部分的人都会比较喜欢吃猪肉，但是猪肉是否安全的问题也是大家比较关注的，根据最新报道，辽宁沈阳等地区出现了非洲猪瘟，而且这种疾病目前是无药可救的，不过现在该疫情已经得到有效控制。

1、郑州确诊非洲猪瘟

昨日，黑龙江省畜牧兽医局发布《关于开展非洲猪瘟防治专项督导检查工作的通知》，自8月15日起，将派出专项督导组对各地进行集中督导检查，原则上每次督导每市（地）至少抽查2个县（市）。

8月3日周五，农业农村部新闻办公室曾发布通知称，辽宁省沈阳市沈北新区发生一起生猪非洲猪瘟疫情，这是我国首次发生非洲猪瘟疫情。当时沈北新区政府在第一时间发布封锁令，设置8个消毒检查站，对疫点、疫区内存栏的8116头生猪全部扑杀和无害化处理。截至8月14日，沈阳市已经将非洲猪瘟疫情稳定控制，沈阳市内没有再新发疫情，辽宁省内其他地区也未发现异常。

非洲猪瘟是一种急性、接触性猪传染病，以高热、内脏器官严重出血和高死亡率为特征。世界动物卫生组织将非洲猪瘟列为Ａ类动物疫病。此前，非洲猪瘟已在罗马尼亚等国家出现。

双汇回应：已对疫区实行封锁对公司生产经营影响不大

8月16日周四下午，网上传出郑州双汇因非洲猪瘟被划定疫点并实施封锁的消息。具体来说，郑州市政府关于封锁非洲猪瘟疫区下达命令，称郑州双汇从黑龙江佳木斯采购的260头生猪中有30头死亡确认为非洲猪瘟疫情，自8月16日起，对郑州双汇实施6周的封锁，禁止所有生猪、易感动物及产品进出，对所有病死猪，被扑杀的进行无害化处理。

2、怎么挑选好猪肉？

1、轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

2、闻气味

新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

3、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

4、按弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

5、查认证

购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

6、看肥肉

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

7、看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

3、这样的猪肉不要买

1、表面没光泽的不买

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。

病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。

2、摸起来黏手的不买

摸起来黏手是猪肉变质的标志。新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。

3、按压无弹性的不买

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指按压凹陷会立刻复原。猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。

4、肥肉层太薄的不买

一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。需要注意的是，含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松，对于这种肉，要谨慎购买。

5、闻时有异味的不买

腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。

6、毛根发红的不买

购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。

7、来路不明确的不买

购买猪肉时，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等，如果都不具备，尽量不要购买。

每次看到这种食品安全问题都让人很害怕，不过还好的是疫情已经得到了有效的控制，大家需要注意的是不要随便在外面吃猪肉，特别是疫情周围的地区，自己在外面购买猪肉的时候也一定要注意是否是正规渠道来的猪肉，还有尽量吃新鲜的猪肉。